Mitos de la Alimentación

¿Comer yema de huevo eleva el colesterol en sangre?

Resumen

El colesterol es un lípido anfipático y es un componente estructural esencial de membranas y de la capa externa de las lipoproteínas plasmáticas .Esta presente en los tejidos y en el plasma como colesterol libre o almacenado, combinado con un acido graso de cadena larga como esteres de colesterilo. Es precursor de sustancias como vitamina D, hormonas sexuales o componentes de la bilis, entre otras; e interviene en numerosos procesos metabólicos siendo imprescindible en la embriogénesis y en la división celular. Las células del organismo sintetizan el denominado colesterol endógeno en una proporción incluso mayor, a aquella obtenida de la dieta como colesterol exógeno.