Nuevos enfoques en la prevención y tratamiento de deficiencias de micronutrientes

Resumen

Los micronutrientes son indispensables para diversos procesos orgánicos. Su deficiencia depende de

muchos factores y cuando se produce en un contexto de inseguridad alimentaria se le conoce como

“hambre oculta”. Las deficiencias más comunes incluyen: hierro, zinc, ácido fólico y vitamina A. Las

intervenciones más frecuentes incluyen: la fortificación, la suplementación profiláctica, la

biofortificación, el bio rendimiento, la modificación genética, el uso de macroalgas, entre otras. En

conclusión, el diseño e implementación de las estrategias se debe analizar desde una compleja

perspectiva de beneficio, cobertura, grupo poblacional y tipo de fortificación.