Recomendaciones sobre buenas prácticas de manufactura (BPM) para servicios de alimentación en el contexto de la pandemia por Covid-19

Autores/as

  • Renut IIDENUT +51963552706
  • Robinson Cruz, Nut.
  • Andrea Windmueller, Nut.
  • Jhon Bejarano, Nut.
  • Cecilia Barrios, Nut.
  • Rosana López, Nut.
  • Alma Palau, Nut.
  • Edna Nava, Nut.
  • Et al

DOI:

https://doi.org/10.52099/renut.v14i1.265

Palabras clave:

Servicio de alimentación, Covid-19, raciones alimentarias, BPM

Resumen

Resumen 

 

El servicio de alimentación (SA) es la unidad encargada de programar, elaborar y distribuir raciones alimentarias. Cada una de estas etapas involucra una serie de procesos que han tenido que ser revisados y adecuados a la realidad impuesta por la pandemia por COVID-19.  El objetivo de la presente revisión es organizar y brindar recomendaciones que puedan servir de referencia a los administradores de estas unidades. 


Palabras clave: Servicio de alimentación, Covid-19, raciones alimentarias, BPM

Descargas

Publicado

2022-11-23

Número

Vol. 14 Núm. 1 (2020): Covid-19 y Obesidad ¿Cuál es la relación metabólica?

Sección

ARTÍCULO ORIGINAL